Les roulés d'aubergines au jambon et mozzarella, un plat de , léger, savoureux, rassasiant et complet.

L'aubergine est très appréciée en cette période, et associée au jambon et au fromage, elle est encore plus délicieuse ! Une très facile avec un résultat des plus satisfaisants.

Ingrédients :

– 2 aubergines
– 75 g de jambon cuit
– 100 g de riz
– 150 g de mozzarella
– 1 petit oignon
– 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 30 ml de vin blanc
– Du bouillon de légumes
– Un peu de safran
– 60 g de parmesan râpé
– 250 g de pulpe de tomate
– Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez d'abord la farce pour les roulés. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
2. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de légumes et le safran.
3. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en ajoutant du bouillon au besoin.
4. Lorsque le riz est al dente, retirez la casserole du feu et incorporez le jambon haché et la mozzarella coupée en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre . Versez le risotto dans un plateau et laissez refroidir.
5. Pendant ce temps, lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines et faites-les frire.
6. Égouttez les tranches d'aubergine sur du papier absorbant et salez-les légèrement.
7. Sur votre plan de travail, disposez une tranche d'aubergine et placez une cuillère à soupe de farce au centre.
8. Roulez la tranche d'aubergine et disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des . Nappez les rouleaux d'aubergines de pulpe de tomate et saupoudrez de parmesan râpé.
10. Faites cuire les roulés d'aubergines au jambon et mozzarella au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
11. Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.