Voici la recette du risotto léger au saumon et au yaourt, un risotto absolument délicieux, onctueux et très léger, facile à préparer et parfait à servir avec une salade de crudités pour un repas du soir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 220 g de riz pour risotto
- 200 g de saumon fumé
- 180 g de yaourt grec 0%
- 1 blanc de poireau
- 700 ml d'eau chaude
- 1 bouillon cube de légumes dégraissé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre
Préparation :
1. Délayez le bouillon cube dans l'eau chaude, puis réservez.
2. Épluchez le poireau et hachez-le finement.
3. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir le poireau pendant 3 minutes.
4. Ajoutez le riz et faites-le suer pendant 2 minutes en remuant.
5. Incorporez le saumon coupé en morceaux, mélangez, puis ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
6. Poursuivez la cuisson pendant 18 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon chaud, en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter.
7. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le yaourt et le parmesan, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
8. Servez ensuite votre risotto au saumon et au yaourt bien chaud.