Voici la recette du curry de courgettes WW, un délicieux mijoté de courgettes et de tomates au curry, facile à préparer et parfait à servir avec du riz.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 SP/personne
– 3 courgettes moyennes
– 1 oignon
– 2 tomates
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– 1 gousse d'ail hachée
– 120 g de crème fraîche à 4% de MG
– 100 ml d'eau
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– Sel, poivre
Préparation :
Épluchez et émincez l'oignon, puis coupez les courgettes et les tomates en cubes.
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes.
Ajoutez les tomates, les courgettes, le gingembre, le curry, et l'eau, salez et poivrez, puis laissez mijoter 15 minutes.
Ensuite, ajoutez la crème et laissez cuire 2 minutes.
Servez ensuite votre curry de courgettes avec du riz cuit.
