Voici la recette du clafoutis léger aux légumes, un délicieux clafoutis salé et léger, très appétissant, facile à réaliser et parfait pour les journées ensoleillées.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 courgettes moyennes
– 200 g de tomates cerises coupées en deux
– 1 poivron jaune
– 3 œufs
– 25 cl de lait écrémé
– 100 g de farine
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en rondelles, puis le poivron en lanières.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, puis faites revenir les courgettes et le poivron pendant 8 minutes.
Dans un saladier, battez les œufs avec la farine, ajoutez le lait, puis remuez.
Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre, puis mélangez.
Déposez les courgettes, le poivron et les tomates cerises coupées en deux dans un plat à gratin, puis recouvrez du mélange aux œufs et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Servez votre clafoutis léger aux légumes chaud ou tiède, accompagné d'une salade.
