Voici la recette pour réaliser des galettes de légumes et de maïs, de savoureuses galettes à base de bons légumes pour accompagner vos plats de viande.
Ingrédients pour 10 galettes : – 1 point / galette –
– 2 pommes de terre moyennes
– 1 poivron rouge
– 2 courgettes
– 1 échalote
– 100 g de maïs en boîte
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 œufs
– De la coriandre fraîche hachée
– Sel et poivre
Préparation :
Commencez par éplucher les pommes de terre, les courgettes et l’échalote, puis râpez-les.
Coupez le poivron en petits dés.
Mettez ensuite les légumes dans une passoire et laissez égoutter.
Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez les légumes râpés, le maïs égoutté, la farine, la coriandre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Couvrez une plaque de papier cuisson, puis déposez une cuillère à soupe de la préparation et aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes.
Continuez jusqu’à épuisement de la préparation.
Enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes.
