Le boulgour est un blé d'Orient naturel, débarrassé de son son, précuit à la vapeur et séché. Voici la recette du boulgour léger aux légumes, une préparation simple et rapide à réaliser avec des légumes savoureux pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 4 personnes : – 6 points / personne –
– 220 g de boulgour
– 1 poivron rouge
– 2 courgettes
– 1 oignon
– 1 feuille de laurier
– 2 cuillères à café d'huile d'olive
– sel, poivre
Préparation :
1. Faites bouillir de l'eau salée avec une feuille de laurier, puis faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, puis coupez le poivron et les courgettes en petits dés.
3. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes, puis incorporez les courgettes, le sel et le poivre. Remuez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez le boulgour égoutté et mélangez bien.
À servir chaud ou froid.
