Voici la recette des muffins aux œufs et légumes, une méthode simple pour préparer de savoureux muffins, idéaux pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 10 muffins : – 2 SP / muffin –
– 5 œufs
– 120 g de fromage blanc 0%
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 300 g de légumes au choix (courgettes, poivrons, carottes, épinards, oignon)
– Du persil
– 2 cuillères à café d'huile d'olive
– Sel et poivre
Préparation :
1. Lavez et coupez les légumes en petits dés.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les légumes pendant 7 à 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la maïzena, le fromage blanc, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Répartissez les légumes dans des moules à muffins puis versez la préparation aux œufs par-dessus.
5. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes.
