Voici une version légère de la blanquette de veau, un plat traditionnel français revisité pour s'adapter à un régime équilibré.
Ingrédients pour 5 portions :
– 400 g de viande de veau
– 30 g de crème fraîche allégée
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 champignon de Paris
– 3 carottes
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de farine de blé
– Jus d'un demi-citron
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 jaune d'œuf
– 1 cuillère à café de beurre
Préparation :
1. Coupez les légumes en rondelles. Faites revenir la viande dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis ajoutez la farine et mélangez.
2. Couvrez la viande d'eau, ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, et les légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
3. Mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf, et le jus de citron. En fin de cuisson, incorporez ce mélange à la viande et remuez bien avant de servir.
