Chaque semaine, So Soir vous dévoile la recette signature d’un de vos restaurants préférés. Cette semaine, cap sur Chiche, le restaurant éphémère dirigé par le célèbre chef Georges Baghdi Sar, situé au rez-de-chaussée du Mix, le restaurant éphémère du Fox. Il nous révèle les secrets de son plat phare : l’aubergine fumée à la crème de sésame.
Pour une assiette
**Ingrédients :**
– 1 aubergine
– 1/2 citron vert
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 pincée de fleur de sel
– 4 cuillères à soupe de crème de sésame
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de piment pili pili
– Zeste de citron vert
– Mélasse de grenade
Préparation :
**Étape 1 : Les aubergines**
Déposez les aubergines directement sur le feu avec leur peau. Laissez-les jusqu’à ce que la peau se craquelle. Retirez-les ensuite du feu et ouvrez-les en deux à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert et un filet d’huile d’olive.
**Étape 2 : La garniture**
Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème de sésame (tahini), une pincée de cumin, une pincée de piment pili pili et enfin le zeste de citron vert.
**Le conseil dégustation du chef :** “C’est délicieux avec des grillades ou de la viande fumée.”
Vous pouvez découvrir cette recette en ce moment chez Chiche, le concept éphémère signé Georges Baghdi Sar au Fox, Boulevard du Souverain, 25, 1170 Watermael-Boitsfort.
Retrouvez chaque samedi une nouvelle recette sur So Soir et dans l’émission gourmande *Bel RTL vous régale* de Jean-Michel Zecca, tous les samedis à 9h sur Bel RTL.
