Voici une astuce infaillible pour rendre vos pommes de terre parfaitement croustillantes au four !
Les pommes de terre, qu’elles soient en purée, en frites, rissolées ou simplement cuites à la vapeur, sont un délice et ne coûtent pas cher. Si vous souhaitez préparer des pommes de terre au four qui seront particulièrement croustillantes, suivez cette méthode.
Comment obtenir des pommes de terre croustillantes au four
Pour un résultat optimal, commencez par faire tremper vos pommes de terre dans un grand récipient d’eau salée. Nettoyez-les sans enlever la peau, puis laissez-les tremper. Plus elles resteront dans l’eau salée, plus elles seront croustillantes à la cuisson. Toutefois, un trempage de quelques minutes peut déjà faire des merveilles.
Autres astuces pour un croustillant parfait
En plus du trempage, piquer les pommes de terre avant la cuisson permet à l’eau contenue dans les pommes de terre de s’évaporer, rendant ainsi la peau encore plus croustillante. Pendant la cuisson, badigeonnez les pommes de terre avec un corps gras comme de l’huile, pour améliorer le croustillant et le goût. Appliquez l’huile quelques minutes avant la fin de la cuisson pour un résultat optimal.
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Rédactrice cuisine
Formée en éditions numériques, j’adore partager des astuces de cuisine avec les lecteurs de Marmiton, qu’elles soient originales ou pratiques, pour tirer le meilleur parti de vos ingrédients.
