Préparation

20 min

Cuisson

30 min

INGRÉDIENTS

  • Sel et poivre
  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
  • 2 c. à soupe d’
  • 1/2 tasse d’échalotes françaises hachées
  • 227 g (1 paquet) de champignons tranchés (au choix)
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/4 c. à de flocons de piment fort
  • 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile
  • 1/3 tasse d’olives Kalamata
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème de soja
  • 1 tasse de basilic frais

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et placez la grille au centre. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
  2. Ajoutez les échalotes et les champignons dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 4 minutes.
  3. Incorporez l’ail, les flocons de piment, les tomates séchées, les olives et l’origan, puis faites revenir le tout 1 minute.
  4. Versez le bouillon de poulet et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Remettez les poitrines de poulet dans la poêle et enfournez le tout pendant 15 minutes.
  5. Préparez la crème : recueillez un peu de bouillon au fond de la casserole dans une grande tasse à mesurer et mélangez-le avec la crème de soja pour éviter qu’elle ne se sépare lorsqu’ajoutée à la sauce.
  6. Ajoutez la crème au bouillon autour des poitrines et mélangez avec le reste de la sauce. Poursuivez la cuisson au four encore 5 minutes.
  7. Finalisez le plat : à la sortie du four, parsemez de basilic frais selon votre .

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