Je vous présente une recette qui va sans doute vous plaire : Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie, c’est une recette de base rapide et facile, excellente pour préparer un plat et à mettre sur un buffet pourquoi pas.
Ingrédients :
12 noix de Saint-Jacques de la baie de St Brieuc
100 g de crozets de Savoie
1 dl d’huile d’olive
Piment d’Espelette
50 g de gingembre frais haché finement
150 g de bouillon de crustacés
20 g de comté finement râpé
100 g de beurre doux d’Isigny
Fleur de sel de Guérande
½ botte de ciboulette ciselée
70 g de crème fraîche liquide
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer ces Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie ?
Débuter par verser 150 g de bouillon de crustacés, une pincée de piment d’espelette dans une casserole. Porter à ébullition.
Verser la crème fraîche. Incorporer petit à petit le beurre bien froid en petits morceaux, à l’aide d’un fouet. Rectifier l’assaisonnement.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les crozets et laisser cuire à petit frémissement pendant 15 minutes.
Au terme de la cuisson, les rafraîchir dans un filet d’eau froide. Les égoutter et réserver.
Dans un petit saladier, déposer 50 g de gingembre frais haché finement et une demie botte de ciboulette ciselée.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de piment d’espelette. Réserver.
Dans une casserole, déposer les crozets, verser un filet d’huile d’olive, chauffer doucement. Ajouter le comté râpé. Rectifier l’assaisonnement.
Saler, poivrer les 12 noix de saint-jacques. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Chauffer, colorer légèrement les 12 noix de saint-jacques sur les deux faces.
Pour finir:
Déposer les crozets au fond des 4 assiettes. Disposer harmonieusement les saint-jacques. Les recouvrir du mélange gingembre, ciboulette.
Verser la sauce. Terminer en parsemant de fleur de sel de guérande et de piment d’espelette.
Vos Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie sont maintenant prêtes !
