Le mois de mai est idéal pour semer diverses herbes aromatiques. Avec les gelées derrière nous et un sol qui se réchauffe, c’est le moment parfait pour démarrer un d’herbes fraîches.

Que vous ayez un grand jardin, une terrasse ou juste un rebord de fenêtre, ces quatre herbes aromatiques à semer en mai offriront des incomparables durant tout l’été. Suivez nos pour réussir vos semis et profiter d’une récolte abondante jusqu’à l’automne.

Le basilic : l’incontournable des plats d’été

Le basilic, star des herbes estivales, est très prisé en cuisine. Cette plante annuelle de la famille des Lamiacées, originaire des régions chaudes d’Asie et d’Afrique, apporte une touche méditerranéenne à vos plats d’été.

Semis du basilic en mai :

  • Choisissez un emplacement ensoleillé, abrité du vent

  • Préparez un sol riche, léger et bien drainé

  • Semez les graines à 5 mm de profondeur

  • Espacez les semis de 20 à 30 cm

  • Maintenez le sol humide mais pas détrempé

La germination intervient après 8 à 14 jours. Lorsque vos plants ont développé 3 à 4 paires de feuilles, commencez à récolter. N’hésitez pas à pincer les sommités pour favoriser une croissance buissonnante.

Variétés de basilic à découvrir :

  • Basilic cannelle : notes épicées rappelant la cannelle, idéal pour desserts et plats sucrés-salés

  • Basilic citron : arôme citronné, parfait pour poissons, salades, infusions

  • Basilic pourpre : feuillage violet foncé, saveur plus intense, idéal pour vinaigres et salades

Le basilic accompagne parfaitement tomates, ail, huile d’olive et parmesan, et est essentiel dans le pesto. Pour préserver son arôme, ajoutez-le toujours en fin de cuisson.

La coriandre : une herbe aux mille saveurs

La coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe annuelle aux multiples usages, souvent source de débats entre ses admirateurs et détracteurs. Elle offre à la fois des feuilles et des graines aromatiques, idéales dans diverses cuisines du monde.

Semis de la coriandre en mai :

  • Choisissez un emplacement mi-ombragé, surtout dans les régions chaudes

  • Préparez un sol léger et bien drainé

  • Semez directement à 1 cm de profondeur

  • Éclaircissez à 20 cm entre chaque plant après la levée

  • Arrosez régulièrement, sans excès

Pour prolonger la récolte de feuilles fraîches, effectuez des semis échelonnés toutes les 3 semaines et placez vos plants dans un endroit partiellement ombragé l’après-midi.

Utilisations culinaires de la coriandre :

  • Cuisine asiatique : currys, soupes, rouleaux de printemps

  • Cuisine mexicaine : salsas, guacamole, tacos

  • Cuisine indienne : chutneys, raïtas, masalas

  • Cuisine nord-africaine : tajines, couscous, marinades

Les feuilles fraîches se consomment crues ou ajoutées en fin de cuisson. Les graines, plus douces, peuvent être torréfiées et incorporées dans les mélanges d’épices.

L’aneth : une herbe parfumée pour vos plats

L’aneth (Anethum graveolens) est une herbe annuelle à l’arôme anisé caractéristique. Sa plante élancée atteint jusqu’à un mètre de hauteur et peut être utilisée dans une variété de plats.

Semis de l’aneth en mai :

  • Choisissez un emplacement ensoleillé et abrité du vent

  • Préparez un sol meuble et bien drainé

  • Semez à 1 cm de profondeur

  • Éclaircissez à 15-20 cm entre chaque plant

  • Arrosez régulièrement, surtout en période de sécheresse

L’aneth se ressème souvent d’une année sur l’autre. Pour prolonger la récolte de feuilles fraîches, effectuez des semis successifs toutes les 3 à 4 semaines.

Utilisations de l’aneth en cuisine :

  • Marinades pour poissons gras

  • Sauces fraîches à base de yaourt ou crème

  • Salades de de terre, betteraves ou concombres

  • Conserves de cornichons et pickles

  • Omelettes et œufs brouillés

Les feuilles d’aneth se consomment de préférence crues ou ajoutées en fin de cuisson, tandis que les graines peuvent être utilisées dans les marinades ou les conserves.

Le persil plat : essentiel dans le jardin aromatique

Le persil plat (Petroselinum crispum var. neapolitanum) mérite une place de choix dans votre jardin d’herbes aromatiques. Non seulement décoratif, il est aussi très nutritif, riche en vitamines A, C et K.

Semis du persil plat en mai :

  • Faites tremper les graines 24 heures dans l’eau tiède avant le semis

  • Choisissez un emplacement mi-ombragé

  • Préparez un sol riche, frais et profond

  • Semez en lignes espacées de 30 cm, à 1 cm de profondeur

  • Maintenez le sol humide jusqu’à la levée

Le persil plat est moins exigeant que le persil frisé et résiste mieux à la chaleur. Une fois installé, il demande peu d’.

Utilisations du persil plat :

  • Bouquet garni et court-bouillon

  • Sauces persillade, gribiche et pistou

  • Salades méditerranéennes, taboulé

  • Omelettes aux fines herbes et marinades

Le persil plat conserve sa saveur même après cuisson et se marie particulièrement bien avec l’ail, le citron et l’.

Conseils pour entretenir vos herbes aromatiques en été

Une fois vos semis de mai établis, voici quelques gestes pour profiter de vos herbes aromatiques jusqu’à l’automne :

  • Arrosage et entretien : Arrosez régulièrement mais sans excès, de préférence le matin ou le soir. Paillez vos pour limiter l’évaporation et réduisez les arrosages.

  • Récolte et conservation : Récoltez vos herbes de préférence le matin. Conservez-les fraîches dans un verre d’eau au ou congelez-les hachées dans des bacs à glaçons.

En suivant ces conseils simples, votre jardin d’herbes aromatiques semées en mai vous offrira des saveurs fraîches et authentiques tout l’été. Basilic, coriandre, aneth et persil plat enrichiront vos plats quotidiens et raviront vos papilles.