Artichauts légers à la vapeur de citron et vinaigrette moutardée

Les artichauts cuits à la de citron, accompagnés d’une vinaigrette moutardée, représentent un choix idéal pour ceux qui recherchent une et savoureuse. Cette préparation simple et gourmande permet de savourer pleinement le unique de l’artichaut, tout en profitant des bienfaits du citron et de la moutarde.

Parfaits pour une entrée raffinée ou un plat principal léger, ces artichauts raviront vos papilles et celles de vos convives.

Temps de préparation et difficulté

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 30 minutes

  • Niveau : Facile

  • Coût : €€

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 artichauts

  • 1 citron

  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

  • 1 cuillère à soupe de de cidre

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

Ustensiles nécessaires

  • Cuit-vapeur

  • Presse-agrumes

  • Fouet

  • Saladier

Préparation

Étape 1 : Préparer les artichauts

Commencez par couper les tiges des artichauts et retirer les feuilles extérieures les plus dures.

Étape 2 : Presser le citron

Coupez le citron en deux et pressez-le avec un presse-agrumes pour en extraire le jus.

Étape 3 : Cuisson vapeur parfumée

Disposez les artichauts tête en bas dans un cuit-vapeur. Ajoutez le jus de citron à l’ afin de parfumer les artichauts.

Étape 4 : Cuisson des artichauts

Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.

Étape 5 : Préparer la vinaigrette moutardée

Pendant la cuisson, mélangez dans un saladier la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet.

Étape 6 : Déguster

Une fois les artichauts cuits, laissez-les tiédir légèrement avant de les servir accompagnés de la vinaigrette moutardée.

Astuce du chef

Pour rehausser la saveur de votre vinaigrette, ajoutez une pincée de sucre ou un peu de miel pour équilibrer l’acidité du citron et du vinaigre.

Accord mets-vins

Pour accompagner ces artichauts légers, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec les arômes citronnés et la vinaigrette moutardée.

L’artichaut : un trésor méditerranéen

Originaire de la région méditerranéenne, l’artichaut est apprécié depuis l’Antiquité pour ses diurétiques et digestives. Riche en fibres et en antioxydants, il est un allié précieux pour une alimentation saine et équilibrée.