Le secret d’un poulet rôti farci ultra savoureux, selon un boucher professionnel
Envie d’un poulet rôti maison encore plus gourmand ? Découvrez une farce originale et pleine de goût, conseillée par un boucher passionné.
Le dimanche midi, le poulet rôti au four reste une tradition culinaire incontournable. Que vous le prépariez dans une rôtissoire, au four traditionnel ou même en airfryer pour gagner du temps, une bonne farce maison fera toute la différence.
Une farce simple mais riche en saveurs
Exit les classiques pain de mie et chair à saucisse ! La famille Castaing, bouchers de père en fils, partage une recette de farce authentique et rustique, qui sublime la volaille sans la dénaturer. Leur trio gagnant :
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Pain frotté à l’ail
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Foie de volaille
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Gésiers confits
Cette combinaison apporte moelleux, puissance aromatique et texture fondante à votre poulet rôti. Pour encore plus de parfum, n’hésitez pas à ajouter des oignons revenus, de l’ail des ours ou du persil plat.
Quelle cuisson pour un poulet rôti tendre et juteux ?
Pour une chair fondante et bien cuite, privilégiez une cuisson lente et maîtrisée :
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Four à 190 °C maximum
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Temps de cuisson : 1 h 30 environ selon le poids du poulet
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Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour un résultat encore plus gourmand
Le conseil du boucher : une cuisson homogène et une farce bien répartie
Pensez à bien répartir la farce à l’intérieur du poulet, sans trop le remplir pour ne pas bloquer la cuisson. C’est ce qui garantit un cœur savoureux et un extérieur croustillant.
