Brookies maison : recette facile pour un dessert fondant et croustillant en 30 minutes

Vous connaissez ce moment où vous hésitez entre un cookie croustillant et un brownie fondant au chocolat ?
Moi aussi, jusqu’au jour où j’ai découvert le brookie !

Ce hybride américain, à mi-chemin entre brownie et cookie, combine le fondant intense du brownie et le croquant du cookie. Un véritable coup de cœur chez moi ! Après plusieurs essais en cuisine, j’ai mis au point la de brookies parfaite, facile et rapide, que mes me réclament chaque week-end.

Enfilez votre tablier, préchauffez le four, et suivez-moi : je vous guide pas à pas pour réussir vos brookies .

Qu’est-ce qu’un brookie ?

Le brookie, contraction de brownie et cookie, est un dessert américain tendance, né dans les années 2010 dans les boulangeries de New York. Il s’est rapidement imposé sur les réseaux sociaux et dans nos cuisines.

Le principe ? Une base moelleuse de brownie au chocolat noir surmontée d’une pâte à cookies généreuse. Résultat : un dessert deux-en-un à la texture irrésistible.

Ingrédients pour des brookies moelleux et gourmands (12 parts)

Partie brownie :

  • 200g de chocolat noir pâtissier

  • 150g de beurre doux

  • 150g de sucre (moitié cassonade, moitié sucre blanc)

  • 3 œufs à érature ambiante

  • 80g de farine de blé

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à d’extrait de vanille (facultatif)

Partie cookie :

  • 125g de beurre mou (non fondu)

  • 100g de sucre brun (cassonade)

  • 50g de sucre blanc

  • 1 œuf

  • 200g de farine de blé

  • 1/2 c. à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 150g de pépites de chocolat (noir, lait ou mixte)

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Étapes de la recette du brookie maison

1. Préparation de la pâte à brownie

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6). Tapissez un moule carré (20-22 cm) de papier cuisson.

  • Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

  • Laissez tiédir puis ajoutez les sucres. Fouettez.

  • Incorporez les œufs un à un, puis la vanille.

  • Ajoutez la farine tamisée et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte. Réservez.

2. Préparation de la pâte à cookies

  • Travaillez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

  • Ajoutez l’œuf et la vanille.

  • Dans un bol, mélangez farine, levure et sel. Incorporez-les à la pâte.

  • Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez brièvement.

3. Assemblage et cuisson

  • Versez la pâte à brownie dans le moule.

  • Ajoutez des cuillerées de pâte à cookies par-dessus, en les espaçant légèrement.

  • Enfournez 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré mais encore légèrement mou.

  • Laissez refroidir avant de découper.

Astuces pour réussir vos brookies

  • Œufs à température ambiante : pour une pâte homogène.

  • Chocolat de qualité (60 à 70 % de ) : pour un goût intense.

  • Pépites maison : hachez une tablette pour plus de fondant.

  • Ne surcuisez pas : sortez le brookie quand le centre est encore un peu mou.

  • Repos : le brookie est encore meilleur après refroidissement complet.

Variantes de brookies à tester absolument

Brookie au Nutella

Ajoutez 2 c. à soupe de pâte à tartiner dans le brownie + noisettes concassées dans la pâte à cookie.

Brookie caramel beurre salé

Incorporez des de caramel dans le brownie et saupoudrez de fleur de sel avant cuisson.

Brookie aux fruits rouges

Ajoutez quelques framboises sur la pâte à brownie avant d’ajouter les cookies.

Brookie tout chocolat blanc

Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc dans les deux pour une version plus douce.

Conservation et dégustation du brookie

  • Se conserve 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

  • Réchauffez 15 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

  • Se congèle très bien (jusqu’à 2 mois) en parts individuelles.

Astuce gourmande : servez votre brookie tiède avec une boule de glace vanille et un filet de sauce caramel. Succès garanti !

Pourquoi cette recette de brookies plaît autant ?

  • Facile à faire, même pour les débutants.

  • Prête en 30 minutes chrono.

  • Ultra gourmande grâce au duo brownie-cookie.

  • Conviviale et généreuse, parfaite à partager.

Je l’ai même servie à l’anniversaire de mon fils : les invités m’ont tous demandé la recette. Depuis, je la glisse sur des petites fiches !

FAQ – Tout savoir sur les brookies

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui ! Conservez les deux pâtes 24h au frigo. Pensez à les sortir 30 minutes avant de les utiliser.

Mon brookie est trop sec, que faire ?

Réduisez le temps de cuisson de 5 minutes. Et ne travaillez pas trop la pâte.

Peut-on remplacer le beurre ?

Oui, par 125 ml d’huile neutre dans le brownie. Mais pour le cookie, gardez le beurre pour le croustillant.

Comment avoir un brookie plus épais ?

Utilisez un moule plus petit (18 cm) ou augmentez les quantités de 25 %.

Conclusion

Avec cette recette de brookies maison faciles et rapides, plus besoin de choisir entre cookie et brownie. Lancez-vous, régalez-vous, et partagez ce dessert doublement avec vos proches !