🧀 Le Roquefort célèbre 100 ans d’AOP : les 10 recettes préférées des Français pour sublimer ce fromage d’exception
Premier fromage à avoir obtenu une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1925, le Roquefort célèbre en 2025 les 100 ans de son Appellation d’Origine Protégée (AOP). Un anniversaire qui met en lumière ce joyau du patrimoine gastronomique français, réputé pour sa pâte persillée, sa puissance aromatique et sa fabrication artisanale unique dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron.
À cette occasion, les Français redécouvrent ce fromage emblématique à travers leurs recettes préférées. De l’entrée au plat principal, en passant par des idées d’apéritif et de sauces savoureuses, le Roquefort s’invite dans nos assiettes pour sublimer les goûts.
🧀 Les 10 recettes les plus populaires au Roquefort
1. Moules au Roquefort
⏱️ 15 min – 👨👩👧👦 4 personnes
Une recette étonnante et savoureuse où le goût iodé des moules se marie parfaitement avec la force du Roquefort, pour une sauce onctueuse et équilibrée.
2. Sauce au Roquefort
⏱️ 5 min – 👨👩👧👦 6 personnes
Facile et rapide, cette sauce crémeuse au Roquefort sublime vos viandes, légumes, pâtes ou poissons. Le fromage y révèle toute sa richesse et son intensité.
3. Pizza aux trois fromages
⏱️ 10 min – 👨👩👧👦 4 personnes
Un grand classique de la cuisine maison. Le Roquefort y apporte du caractère et s’associe parfaitement au moelleux des autres fromages. Une recette gourmande et réconfortante.
4. Pâtes au Roquefort
⏱️ 5 min – 👨👩👧👦 4 personnes
Simple et efficace, cette recette met en valeur le Roquefort dans une sauce rapide, onctueuse, et pleine de goût. Idéal pour un dîner express mais raffiné.
5. Madeleines salées au jambon et Roquefort
⏱️ 20 min – 🧁 Environ 20 madeleines
Parfaites pour l’apéro ! Ces petites bouchées salées sont idéales pour faire découvrir le Roquefort aux plus jeunes ou surprendre vos invités.
6. Tarte aux pommes de terre et Roquefort
⏱️ 15 min – 👨👩👧👦 4 personnes
Une tarte rustique et généreuse, dans laquelle le Roquefort fond sur les tranches de pommes de terre pour un résultat ultra gourmand.
7. Cake aux poires et Roquefort
⏱️ 20 min – 👨👩👧👦 8 personnes
Un must-have pour les amateurs de sucré-salé. La douceur de la poire se marie à merveille avec la puissance du Roquefort dans ce cake moelleux à souhait.
8. Tarte aux courgettes et Roquefort
⏱️ 10 min – 👨👩👧👦 4 personnes
La courgette, souvent jugée fade, se transforme ici en un vrai plat d’été savoureux grâce à la touche relevée du Roquefort.
9. Endives au Roquefort
⏱️ 15 min – 👨👩👧👦 6 personnes
Un classique des brasseries, simple et efficace. Le Roquefort adoucit l’amertume des endives et donne du relief à cette entrée, souvent agrémentée de noix ou de noisettes.
10. Escalopes de poulet au Roquefort
⏱️ 15 min – 👨👩👧👦 2 personnes
Le Roquefort apporte du fondant et une touche de raffinement à une simple viande blanche. Une recette rapide, facile et pleine de goût pour les soirs de semaine.
🧀 Une année historique pour un fromage mythique
Le Roquefort AOP, affiné exclusivement en Aveyron dans les caves fraîches et humides du Combalou, est élaboré à partir de lait de brebis cru. Sa pâte persillée se forme grâce au Penicillium roqueforti, un champignon naturel des caves, qui donne au fromage sa couleur bleutée et son goût si particulier.
Selon la légende, le Roquefort serait né d’un hasard : un jeune berger aurait oublié son pain et son fromage dans une grotte, et en le retrouvant, le fromage avait moisi… pour le meilleur ! Aujourd’hui, la fabrication du Roquefort repose sur un savoir-faire ancestral rigoureusement encadré par l’AOP.
👨🍳 Un Roquefort pour tous les goûts
Longtemps surnommé “le roi des fromages” par Diderot et d’Alembert, le Roquefort séduit aussi une nouvelle génération de consommateurs. En avril 2025, le groupe Lactalis a lancé Roquefort Société Douceur, une version plus crémeuse, moins salée, et plus douce, destinée à élargir le public.
