Cheesecake basque : recette facile, onctueuse et gourmande à faire maison
À la fois léger, aérien et ultra-gourmand, ce cheesecake basque va vous régaler tout l’été ! Facile et rapide à préparer, il se distingue par sa texture fondante presque mousseuse, sa surface bien caramélisée, et l’absence de base biscuitée.
Origine et caractéristiques du cheesecake basque
Né à Saint-Sébastien au Pays Basque espagnol dans les années 1990, ce gâteau au fromage, aussi appelé tarta de queso, est une spécialité locale devenue incontournable. Créé par Santiago Rivera du restaurant La Viña, il séduit par sa simplicité, son onctuosité unique et son goût intense. Sa popularité a rapidement dépassé l’Espagne grâce aux réseaux sociaux et aux chefs pâtissiers.
Ingrédients pour un cheesecake basque réussi
- 300 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 250 g de crème liquide
- 15 g de farine
Préparation pas à pas
- Mélangez le cream cheese et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs entiers un à un, puis incorporez la crème liquide et la vanille.
- Terminez avec la farine tamisée et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Faites cuire 25 minutes à 240 °C (th.8) dans un four préchauffé.
Conseils de dégustation
Le cheesecake basque se déguste idéalement bien frais, après une nuit au réfrigérateur. Il est délicieux nature, mais peut aussi être accompagné de coulis de fruits rouges, de confiture de cerises ou de caramel au beurre salé pour plus de gourmandise.
