Cheesecake salé aux asperges vertes et fromage frais : une recette printanière originale

Le cheesecake salé aux asperges vertes et fromage frais revisite avec audace le célèbre américain en version salée. Parfait pour un de printemps, ce plat créatif marie la douceur du fromage frais à la finesse des asperges dans une texture onctueuse et fondante. Une idée originale pour une entrée raffinée ou un léger et .

⏱ Temps de préparation : 30 minutes
🔥 Temps de cuisson : 50 minutes
👨‍🍳 Niveau : moyen
💶 Coût : €€

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 250 g d’asperges vertes

  • 250 g de fromage frais (type Philadelphia ou ricotta)

  • 200 g de crème fraîche épaisse

  • 3 œufs

  • 200 g de biscuits apéritif salés (type TUC, crackers…)

  • 100 g de beurre fondu

  • 50 g de parmesan râpé

  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence

  • Sel, poivre

Ustensiles nécessaires :

  • Moule à charnière

  • Mixeur ou blender

  • Spatule

  • Casserole

Préparation étape par étape :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Mixez les biscuits salés jusqu’à obtention d’une chapelure. Mélangez-les avec le beurre fondu.
3. Répartissez cette pâte dans le fond du moule en pressant bien pour créer une base compacte.
4. Enfournez 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
5. Épluchez les asperges vertes si besoin et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.
6. Mixez les asperges avec le fromage frais, la crème, les œufs, le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse.
7. Versez cette préparation sur la base refroidie.
8. Faites cuire au four à 160°C pendant 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
9. Laissez tiédir à érature ambiante puis réservez au frais minimum 2 heures avant de démouler et de servir.

👨‍🍳 L’astuce du chef Lucien :

Ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème au fromage pour une note fraîche et citronnée qui rehausse les du plat.

🍷 Accord mets & vin :

Servez avec un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, parfaits pour accompagner la délicatesse des asperges et la texture du cheesecake.

🔎 Le saviez-vous ?

Ce cheesecake salé met à l’honneur des produits de , comme les asperges vertes, et s’inspire des traditions culinaires françaises. C’est une belle alternative aux quiches et tartes salées classiques.