Clafoutis aux cerises : recette facile, rapide et ultra-moelleuse
Le clafoutis aux cerises, grand classique de la pâtisserie française, séduit par sa simplicité et son goût inimitable : des cerises juteuses nichées dans une pâte onctueuse et subtilement sucrée. Facile à réaliser, il rassemble petits et grands autour de la table et prolonge les saveurs ensoleillées de l’été dans chaque bouchée.
Préparation : 15 min • Cuisson : 35 min • Difficulté : facile • Budget : €
Les ingrédients (6 parts)
| Quantité | Produit |
|---|---|
| 400 g | Cerises (fraîches ou bocal, égouttées) |
| 100 g | Farine de blé |
| 100 g | Sucre en poudre |
| 25 cl | Lait demi-écrémé |
| 3 | Œufs |
| 1 c. à c. | Extrait de vanille |
| 1 pincée | Sel |
Pas-à-pas express
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, mélanger farine, sucre et sel.
- Incorporer les œufs un à un ; fouetter pour éviter les grumeaux.
- Verser le lait puis la vanille ; battre jusqu’à pâte lisse.
- Beurrer un plat à gratin, répartir les cerises entières (non dénoyautées pour la version traditionnelle).
- Couler l’appareil sur les fruits, enfourner 35 min jusqu’à coloration dorée.
- Laisser tiédir 5 min avant de démouler ou de servir directement dans le plat.
Astuce de chef
Ajoutez ½ c. à c. de zeste de citron dans la pâte : le parfum agrume réveille la douceur des cerises.
Quel accord boisson ?
Un cidre doux bien frais ou, côté vin, un rosé fruité fera ressortir l’arôme des fruits rouges.
Le saviez-vous ?
Né en Limousin, le clafoutis se réalise historiquement avec des cerises non dénoyautées : les noyaux libèrent un léger goût d’amande et empêchent le jus de détremper la pâte.
