Clafoutis aux pruneaux : la version revisitée et fruitée d’un classique français

Le clafoutis, célèbre traditionnel originaire du Limousin, se réinvente ici dans une version originale et fruitée. En intégrant des pruneaux fondants, on redécouvre cette douceur emblématique sous un nouveau jour, sans rien perdre de sa simplicité ni de son charme. Facile à préparer, ce clafoutis aux pruneaux est parfait pour un dessert convivial, à partager en famille ou entre .

✔️ Temps de préparation : 15 minutes

✔️ Temps de cuisson : 30 minutes

✔️ Niveau : Facile

✔️ Budget : Économique

🧾 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de
  • Pruneaux dénoyautés (environ 200 g)

🥣 Ustensiles nécessaires :

  • Four
  • Casserole
  • Moule à gratin ou plat à four

👨‍🍳 Étapes de préparation du clafoutis aux pruneaux :

1. Pré
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2. Lait & beurre
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Faites fondre le beurre dans une autre casserole à feu doux. Pour une note plus parfumée, laissez légèrement brunir le beurre afin d’obtenir un beurre noisette (optionnel).

3. Œufs & sucre
Dans un bol, séparez les jaunes des blancs (réservez les blancs pour une autre comme des meringues). Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajout de la farine
Incorporez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Assemblage de l’appareil
Ajoutez le beurre fondu, puis versez doucement le lait chaud tout en remuant constamment pour homogénéiser la préparation.

6. Montage dans le moule
Beurrez un plat allant au four. Disposez les pruneaux au fond du moule, puis versez la préparation par-dessus pour bien les recouvrir.

7. Cuisson
Enfournez pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson (vers 15 minutes), vous pouvez ajouter quelques pruneaux sur le dessus pour une jolie présentation.

8. Finition
À la sortie du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

🌟 L’astuce du chef Aurélien T.

Pour un clafoutis encore plus savoureux, ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans la pâte. Cela apportera une touche parfumée et raffinée qui s’accorde parfaitement avec les pruneaux.

🍷 Quelle boisson pour accompagner ?

Un noir fruité ou un Muscat de Rivesaltes se marie à merveille avec la douceur des pruneaux et la texture moelleuse du clafoutis.

📌 Bon à savoir

Le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises entières, mais il se décline aujourd’hui avec de nombreux fruits : abricots, , poires, myrtilles… La version aux pruneaux est une excellente alternative pour profiter de fruits secs tout au long de l’année.

Vous souhaitez d’autres recettes fruitées et faciles ? Dites-moi le fruit que vous avez sous la main, et je vous propose une version sur mesure ! 🍑🍒🍏