Cookies maison moelleux : les conseils de la meilleure pâtissière du monde pour une cuisson parfaite
Moelleux à cœur, croustillants sur les bords : les cookies parfaits sont à portée de main grâce aux astuces de Nina Métayer, élue meilleure cheffe pâtissière du monde en 2023.
Cette cheffe renommée, passée par les plus grandes maisons comme Le Meurice ou Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, partage ses secrets pour réussir des cookies maison dignes des pros.
Comment reconnaître un cookie bien cuit ?
Selon Nina Métayer, un cookie réussi doit avoir des bords dorés et caramélisés, tandis que le centre reste plus pâle et encore fondant. Ne vous fiez pas à la texture chaude : s’il semble trop mou à la sortie du four, c’est parfait ! Il deviendra moelleux à souhait en refroidissant.
Température et durée : la cuisson idéale
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Préchauffez votre four à 180 °C.
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Temps de cuisson idéal : entre 5 et 8 minutes, jamais plus de 10, même si les cookies semblent encore mous.
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Surveillez bien les premières fournées, chaque four peut varier.
L’objectif est de les sortir dès que les bords commencent à dorer, sans attendre que le centre soit ferme.
Astuce de conservation
Une fois refroidis, placez vos cookies dans une boîte hermétique en verre ou en métal. Ils se conserveront parfaitement jusqu’à deux semaines, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Idées gourmandes pour varier
Avec cette base parfaite, laissez libre cours à votre imagination :
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Chocolat noir & fleur de sel
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Caramel & noix de pécan
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Matcha & chocolat blanc…
Grâce aux conseils de Nina Métayer, vous maîtrisez désormais l’art des cookies moelleux faits maison !
