Envie d’un dessert doux et crémeux ? La crème pâtissière à base d’œufs entiers est une recette incontournable en pâtisserie, idéale pour garnir vos choux, éclairs, tartes et bien d’autres délices. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle offre un résultat savoureux à chaque fois. Découvrez comment épater vos invités avec cette recette simple et efficace !
Ingrédients :
– pour personnes +
500 ml de lait entier
100 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
30 g de fécule de maïs
1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
50 g de beurre
Ustensiles :
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Fouet
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Casserole
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Saladier
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Spatule en silicone
Préparation :
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Dans une casserole, versez le lait et chauffez doucement avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair.
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Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
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Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour ne pas cuire les œufs.
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Remettez tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
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Une fois épaissie, retirez du feu et incorporez le beurre pour une texture lisse.
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Laissez refroidir avant de l’utiliser, en couvrant avec un film plastique pour éviter la formation d’une peau.
Astuce de chef :
Pour un goût subtil, ajoutez un zeste de citron lors de la cuisson du lait.
Boisson idéale :
Accompagnez ce dessert d’un verre de jus de pomme pétillant pour une touche rafraîchissante.
Info supplémentaire :
La crème pâtissière, inventée au XVIIIe siècle, est la base de nombreuses pâtisseries françaises, comme les célèbres mille-feuilles et éclairs.
