Un tajine de poulet aux olives sans tajine : c’est possible !
Les passionnés de cuisine maghrébine le savent : le tajine désigne à la fois un plat mijoté aux saveurs envoûtantes et le récipient en terre cuite qui permet sa cuisson douce et homogène. Mais bonne nouvelle, il est tout à fait possible de préparer un tajine savoureux sans le plat traditionnel ! Voici une recette simple et parfumée de tajine de poulet aux olives, à réaliser facilement à la cocotte ou à la poêle.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer ce délicieux tajine sans tajine, voici ce qu’il vous faut :
- 4 cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux
- 2 poignées d’olives vertes dénoyautées
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe de cumin moulu
- 4 c. à soupe de persil haché
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation du tajine de poulet aux olives sans plat à tajine
1️⃣ Faire revenir les ingrédients
Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les caraméliser à feu moyen pendant environ 5 minutes. Incorporez ensuite les morceaux de poulet, l’ail et le cumin, puis laissez dorer pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
2️⃣ Laisser mijoter
Ajoutez de l’eau à hauteur des morceaux de poulet, salez et poivrez selon vos préférences. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Pensez à mélanger de temps en temps pour bien enrober la viande des sucs de cuisson.
3️⃣ Ajouter les olives et le citron
Une fois le temps écoulé, incorporez les olives et le jus de citron. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 20 minutes.
4️⃣ Finaliser et servir
Avant de servir, parsemez de persil frais pour sublimer les saveurs. Dégustez ce tajine généreux avec un bon pain maison ou de la semoule bien moelleuse.
Astuce du chef 👩🍳
Si vous aimez les saveurs encore plus intenses, ajoutez une pincée de gingembre et une touche de curcuma lors de la cuisson. Ce tajine se bonifie encore plus lorsqu’il est préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de passer à table.
Avec cette recette, plus besoin d’un plat en terre cuite pour profiter d’un tajine digne des plus belles tables orientales ! 😋
