Le secret pour une crème chantilly ferme et aérienne
Ah, la crème chantilly… légère, gourmande et irrésistiblement onctueuse ! Pourtant, il arrive qu’elle ne tienne pas aussi longtemps qu’espéré. Heureusement, une petite astuce toute simple permet d’obtenir une chantilly bien ferme et stable. Suivez cette méthode infaillible pour sublimer vos desserts !
🥄 Ingrédients
- 250 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de MG)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
🛠️ Matériel nécessaire
- Un batteur électrique
- Un bol en inox bien froid
- Une petite passoire fine
🍰 Préparation
1️⃣ Préparation de la gélatine
Dans un petit récipient, mélangez la gélatine en poudre avec l’eau froide et laissez reposer 5 minutes pour qu’elle gonfle.
2️⃣ Dissolution
Faites chauffer doucement ce mélange au micro-ondes pendant environ 10 secondes, jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue.
3️⃣ Battre la crème
Versez la crème bien froide dans un saladier en inox préalablement placé au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4️⃣ Monter la chantilly
À l’aide du batteur électrique, fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
5️⃣ Incorporation des saveurs
Ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille en continuant de battre.
6️⃣ Stabilisation avec la gélatine
Versez lentement la gélatine fondue en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme et aérienne.
👨🍳 L’astuce du chef
Pour une texture parfaite, placez vos fouets et votre bol au congélateur quelques minutes avant de commencer. Une crème bien froide montera plus facilement !
☕ Une touche gourmande
Servez cette crème chantilly avec un chocolat chaud onctueux ou un thé parfumé à la vanille pour un moment de pure douceur.
✨ Le saviez-vous ?
La crème chantilly doit son nom à François Vatel, maître d’hôtel au château de Chantilly au XVIIe siècle. Une douceur historique qui a traversé les siècles !
