Flan aux abricots facile : la estivale ultra gourmande et rapide

Après avoir décliné la fraise sous toutes ses formes, place à l’abricot, véritable fruit vedette de l’été ! Pour un fruité, léger et rafraîchissant, misez sur ce flan aux abricots, plébiscité par la communauté Marmiton avec une moyenne de 4,1 / 5. Les commentaires parlent d’eux‑mêmes : « Très simple à faire », « Recette excellente », « Un mariage parfait entre le du flan, l’acidité douce de l’abricot et le croustillant du sucre caramélisé ». À vous de jouer !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 10 abricots bien mûrs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 45 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 500 ml de lait entier

Étapes de préparation

  1. Pré
    Allumez le four à 180 °C (thermostat 6).
  2. Infusion vanille
    Versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, ajoutez‑les avec la gousse et portez doucement à ébullition.
  3. Appareil à flan
    Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Incorporez les œufs un à un en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez progressivement le lait chaud (sans la gousse) tout en mélangeant pour éviter de cuire les œufs.
  4. Épaississement
    Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
  5. Dressage
    Rincez et dénoyautez les abricots, coupez‑les en deux et disposez‑les harmonieusement dans un moule beurré, côté bombé vers le haut. Nappez‑les de crème vanillée.
  6. Cuisson
    Enfournez 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme.
  7. Caramel express
    Saupoudrez la surface de sucre, passez sous le grill 3 minutes pour obtenir une fine couche caramélisée.
  8. Repos et dégustation
    Laissez tiédir, puis servez. Ce flan aux abricots se savoure aussi bien à érature ambiante que légèrement frais.

Astuces gourmandes

  • Variante sans lactose : remplacez le lait de vache par une boisson végétale (amande ou avoine).
  • Touche croquante : ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant le grill.
  • Parfum bonus : remplacez la vanille par une pointe de romarin pour une note provençale.