Température idéale frigo et congélateur : conseils pour une conservation optimale

Le et le congélateur sont indispensables à la conservation des , mais peu connaissent les ératures optimales à respecter pour éviter le et préserver la qualité des produits. Un frigo trop froid peut détériorer certains aliments et augmenter la consommation d’, tandis qu’un appareil trop chaud favorise la prolifération bactérienne.

Pour un bon réglage, il est essentiel de suivre les recommandations sanitaires officielles, vérifier régulièrement les températures et adopter de bonnes pratiques de réfrigération et congélation. Voici nos pour préserver la fraîcheur, les et la sécurité de vos aliments.

Pourquoi la température est-elle cruciale ?

Le froid ralentit la croissance des bactéries et micro-organismes responsables de la détérioration des aliments et des risques sanitaires. Une température mal réglée augmente les risques d’intoxications alimentaires, notamment pour les personnes vulnérables. De plus, la température influence la texture et la valeur nutritionnelle des aliments (fruits, légumes, viandes, poissons).

Quelle température pour le réfrigérateur ?

L’Anses recommande une température idéale entre 0 et 4 °C au point le plus froid du frigo, sans dépasser 5 °C pour limiter la prolifération des bactéries pathogènes comme les salmonelles. Selon le type de réfrigérateur (froid statique ou ventilé), la température peut varier dans différentes zones de l’appareil :

  • Zone froide (0-4 °C) : viandes crues, poissons, lait cru, plats cuisinés.

  • Zone fraîche (4-6 °C) : viandes cuites, fromages, laitages.

  • Porte du frigo : condiments, œufs, beurre, bouteilles ouvertes.

  • Bac à légumes : légumes frais.

Pour un frigo à froid ventilé, la température est uniforme, facilitant le rangement.

Comment vérifier la température du frigo ?

Utilisez un thermomètre spécifique, immergé dans un verre d’eau placé dans le réfrigérateur, pour obtenir une mesure fiable de la température réelle de conservation.

Quelle température pour le congélateur ?

La température idéale est de -18 °C, garantissant une conservation longue durée tout en préservant , texture et nutriments, tout en limitant la consommation d’énergie. Une température plus basse (jusqu’à -24 °C) n’est pas nécessaire et entraîne un gaspillage énergétique. Un congélateur ni trop vide ni trop plein fonctionne mieux. Il est important de le dégivrer régulièrement pour optimiser ses performances et limiter la d’électricité.

Bonnes pratiques à retenir

  • Ne pas régler les appareils en dessous des températures recommandées.

  • Éviter d’ouvrir la porte trop longtemps.

  • Ne pas placer d’aliments chauds dans le frigo ou congélateur.

  • Maintenir une bonne organisation pour respecter la chaîne du froid.