Gâteau roulé aux fruits rouges et chantilly : une recette légère, simple et gourmande

Le gâteau roulé à la crème chantilly et aux fruits rouges est un classique de la pâtisserie , parfait pour un léger ou un raffiné. Ce dessert et fruité associe la douceur aérienne d’une chantilly vanillée à la fraîcheur acidulée des fruits rouges, pour un résultat aussi joli à voir que à déguster. Suivez cette facile étape par étape pour le réussir à tous les coups !

🕒 Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 12 min
🎯 Niveau : Moyen
💰 Budget : €€

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 100 g de

  • 100 g de sucre en poudre

  • 4 œufs

  • 200 ml de crème liquide entière bien froide

  • 50 g de sucre glace

  • 200 g de fruits rouges surgelés (ou frais)

  • 1 c. à d’extrait de vanille

Ustensiles utiles

  • Batteur électrique ou robot pâtissier

  • Plaque à pâtisserie

  • Papier cuisson

  • Torchon propre et humide

Étapes de préparation du roulé aux fruits rouges

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporez la farine tamisée, puis ajoutez délicatement les blancs en neige à la spatule.

5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez bien la surface.

6. Enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être juste dorée, souple au toucher.

7. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.

8. Sortez la génoise du four, retournez-la immédiatement sur un torchon humide et retirez le papier cuisson.

9. Étalez la crème chantilly sur toute la surface, puis répartissez les fruits rouges.

10. Roulez délicatement le gâteau dans la longueur, en serrant bien.

11. Placez le roulé au frais pendant 30 minutes minimum pour qu’il se tienne bien à la découpe.

Astuce de chef 🍰

Ne faites pas trop cuire la génoise : elle doit rester moelleuse pour ne pas casser lors du roulage. Enroulez-la encore tiède dans un torchon si vous souhaitez lui donner une belle forme sans craquelures.

Boisson idéale

Servez ce gâteau roulé aux fruits rouges avec une limonade maison ou un glacé à la pêche pour une fraîcheur 100 % estivale.

Le saviez-vous ?

Le gâteau roulé est une spécialité européenne, très populaire en France et en Suisse. Il se décline à l’infini : chocolat, confiture, crème pâtissière, fruits frais… une base simple pour des desserts créatifs et saisonniers.