Dégustez des gaufres au poulet frit épicé, un plat convivial aux saveurs piquantes et réconfortantes. Facile à préparer à l’avance, il combine la tendreté des gaufres et le croquant du poulet frit, idéalement accompagné d’une salade de mesclun.
Ingrédients pour la pâte à gaufre :
- 20 cl de lait entier
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure
- 30 g de beurre fondu
- Quelques brins de persil
Pour la garniture :
- 200 g d’aiguillettes de poulet
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 œuf
- Huile de friture
- 2 cuil. à café de mélange d’épices cajun (paprika, coriandre, curcuma, cumin)
- 100 g de mesclun
- 2 cives
- 1 citron vert
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
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Préparation de la pâte à gaufre : Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un bol. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le lait. Battez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le persil haché, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez reposer 30 minutes.
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Préparation de la garniture : Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux et placez-les dans un plat avec 2 cuil. à soupe d’huile et les épices cajun pour les faire mariner. Répartissez la farine, la chapelure et l’œuf battu dans trois assiettes séparées. Enrobez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
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Cuisson des gaufres : Lavez et séchez le mesclun, puis émincez les cives. Huilez et préchauffez le gaufrier. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Servez-les immédiatement, garnies du mesclun, des cives et du poulet frit, arrosé de jus de citron vert.
Conseil pour réaliser votre propre chapelure maison : Faire votre propre chapelure est une solution simple et économique. Utilisez du pain rassis que vous coupez en morceaux et mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée, fine ou plus grossière. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes séchées, de l’ail en poudre ou du parmesan râpé. La chapelure maison se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.
Autres idées de gaufres salées : Les gaufres salées sont parfaites pour varier les garnitures. Vous pouvez les accompagner de fromage frais, de saumon fumé et d’aneth pour une option légère, ou de guacamole maison avec des crevettes. Pour un repas réconfortant, essayez-les avec du fromage fondant comme du reblochon ou du chèvre, accompagné d’oignons caramélisés ou de champignons sautés. Une version brunch avec bacon croustillant, œuf poché et sauce hollandaise est également un délice. Pour une alternative végétarienne, des légumes grillés avec pesto ou une crème d’avocat seront parfaits. Enfin, pour une touche italienne, une garniture à base de crème de parmesan, de jambon cru et de roquette vous séduira.
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