La délicieuse tarte Karpatka est un dessert polonais avec une garniture ultra moelleuse qui fond littéralement en bouche, et qui saura sûrement conquérir tous les palais, même ceux qui ne sont pas très gourmands. Sans aucun doute, c’est le dessert idéal pour une soirée entre amis, rendant la conclusion du repas merveilleuse et impressionnant vos invités qui, faites-moi confiance, en seront conquis. Dans cette recette, nous utiliserons une crème pâtissière légère sans beurre, contrairement à ce que prévoit la recette originale. Elle sera tout aussi délicieuse !
En effet, contrairement à ce que l’on pense, ce sont souvent les choses simples qui plaisent le plus et qui remportent toujours un grand succès !
Il suffit de cette douceur, qui se prépare très facilement et avec une grande facilité. Voyons donc comment préparer ce délice !
La recette de la tarte Karpatka, le dessert polonais qui fait fureur sur le web !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 2-3 heures
Temps total : environ 3 heures
Portions : 8 tranches
Calories : 180 par tranche
Ingrédients
70 g de farine
50 g d’eau
50 g de lait
45 g de beurre
3 œufs
1 pincée d’édulcorant à la stévia (ou en alternance, du sucre)
1 pincée de sel
Sucre glace, selon les besoins
Ingrédients pour la garniture
500 g de lait
40 g d’édulcorant à la stévia (ou 80 g de sucre normal)
40 g de fécule de maïs
2 œufs
1 cuillère à café de sucre vanillé
Préparation
Comment préparer la garniture à la crème
Pour commencer, cassez les œufs dans une casserole, ajoutez l’édulcorant à la stévia (ou le sucre), la fécule de maïs et le sucre vanillé.
Mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtention d’une consistance homogène, versez le lait, remuez et allumez le feu.
En remuant continuellement, laissez épaissir à feu doux, transférez la crème dans une assiette creuse, couvrez-la de film plastique et laissez-la refroidir.
Comment préparer la pâte
Coupez le beurre en morceaux dans une casserole propre, ajoutez l’eau, le lait, une pincée de sel, une demi-cuillère à café d’édulcorant à la stévia (ou de sucre), allumez le feu et portez à ébullition.
Intégrez ensuite la farine, mélangez avec une spatule pour obtenir une pâte homogène et éteignez le feu.
Transvasez le mélange dans un bol, attendez qu’il refroidisse, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien à l’aide de la spatule.
Comment assembler la tarte
Divisez la pâte (qui doit être lisse) en deux parties égales, puis étalez-les dans deux moules à charnière de 18 centimètres préalablement garnis de papier spécial, et enfournez pendant 20 minutes à une température de 180 °C.
Enfin, placez l’une des deux bases sur un plat avec un anneau, garnissez de crème, lissez, fermez avec la base restante, couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pour raffermir pendant 2 à 3 heures.
À la fin, retirez le film plastique, retirez l’anneau, saupoudrez le gâteau de sucre glace, coupez-le en tranches et servez-le.
Notes et conseils
Pendant la garniture, si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le gâteau avec des baies ou des fruits en général.
