Tarte à la tomate ultra‑savoureuse : l’astuce tapenade qui fait toute la différence
Vous trouvez parfois votre tarte à la tomate un peu fade ? Ajoutez simplement une fine couche de tapenade sur le fond de pâte : saveurs boostées, pâte croustillante et succès garanti. Depuis que je glisse cette touche méditerranéenne dans mes tartes, on me demande systématiquement la recette !
Pourquoi la tapenade sublime la tarte à la tomate ?
- Intensité aromatique immédiate : olives, anchois et ail relèvent la douceur acidulée de la tomate.
- Geste zéro effort : une mince couche suffit avant de disposer les rondelles de tomates.
- Alliance 100 % provençale : tomate + tapenade = duo soleil qui rappelle les vacances.
Stop à la pâte détrempée : trois précautions
- Précuisson à blanc de la pâte brisée : 10 min à 190 °C.
- Tomates dégorgées : tranchées, salées, 15 min sur papier absorbant.
- Chapelure ou semoule fine facultative sur le fond de pâte pour absorber l’excès de jus.
Recette express : tarte à la tomate & tapenade
| Ingrédients (4 – 6 pers.) | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée | 1 |
| Tapenade noire ou verte | 2 – 3 c. à s. |
| Tomates mûres | 4 – 5 |
| Moutarde douce (option) | 1 c. à s. |
| Chapelure ou semoule (option) | 1 c. s. |
| Thym, origan, herbes de Provence | au goût |
| Huile d’olive | 1 filet |
| Sel, poivre | QS |
Préparation
- Four à 190 °C. Foncer un moule, piquer la pâte, précuire 10 min.
- Couper les tomates en fines rondelles, laisser dégorger.
- Étaler la tapenade (et la moutarde) sur la pâte tiédie ; saupoudrer de chapelure si besoin.
- Disposer les tomates en rosace, saler, poivrer, parsemer d’herbes, arroser d’huile d’olive.
- Cuire 25 – 30 min jusqu’à bord doré. Déguster tiède ou froide avec une salade verte.
Astuces bonus
- Ajoutez des copeaux de parmesan, de la mozzarella ou de la feta pour plus de gourmandise.
- Variez les tapenades : verte aux câpres, noire aux anchois, olivade d’olives kalamata…
- Remplacez les tomates par des tomates cerises entières pour une version rustique.
Résultat : une tarte estivale qui cartonne
Cette astuce tapenade transforme une simple tarte en plat ultra‑goûteux, parfait pour les pique‑niques, buffets ou repas légers. Essayez‑la : vos convives ne tarderont pas à vous réclamer la recette !
