La quiche : un plat complet et équilibré que tout le monde adore, mais réussir sa pâte maison n’est pas toujours évident. Découvrez toutes nos astuces pour y parvenir !
Cette recette offre de nombreuses possibilités, que ce soit pour la pâte ou la garniture. Préférez-vous le saumon ou les épinards ? Ou optez-vous pour une version plus classique avec lardons, crème et fromage râpé ?
Plat emblématique de la gastronomie française, la quiche se décline à l’infini. Chaque jour, vous pouvez lui donner une nouvelle vie pour varier les plaisirs gustatifs. Mais ce ne sont pas seulement les ingrédients qui font le succès de ce plat.
Pour une quiche haute et épaisse, comme chez le traiteur ou le boulanger, voici les conseils de l’experte culinaire et blogueuse Pascale Week.
Un accessoire essentiel pour donner de la hauteur à votre quiche
Si vous préparez votre quiche dans un moule à tarte classique, sachez qu’un cercle à entremets en métal est bien plus efficace ! Grâce à sa hauteur, cet accessoire donnera à votre quiche la tenue désirée.
Pascale Week explique sur son blog culinaire que le cercle à entremets en métal permet également à la pâte de rester en contact direct avec la plaque, garantissant ainsi une cuisson parfaite et évitant les fonds détrempés. De plus, le démoulage est facilité, car la pâte se rétracte durant la cuisson et se détache naturellement des bords.
Quelle pâte choisir pour une quiche réussie ?
Brisée, sablée, feuilletée… Le type de pâte influencera la tenue de votre quiche. La pâte brisée, riche en œufs, est la meilleure option pour cette recette selon Pascale Week. Elle est en effet plus « facile à travailler ».
Veillez à ce que la garniture ne soit pas trop liquide pour une cuisson optimale. Pas besoin de précuire la pâte : elle peut cuire simultanément avec les ingrédients de la quiche.
