La flamusse bretonne est un gâteau aux pommes originaire de Bretagne, une recette typique de la cuisine française qui implique la préparation d’une pâte brisée au vin blanc, garnie de pommes, de crème, de lait et d’une mousse aux œufs. Pour alléger ce dessert, nous remplacerons certains ingrédients par d’autres, comme le beurre par de l’huile, la crème par du yaourt, et ainsi de suite. Le gâteau sera tout aussi délicieux, mais plus léger. Voyons maintenant la recette !
La flamusse bretonne, un gâteau aux pommes français léger qui surprendra vos papilles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 14
Calories : 140
Ingrédients
200 g de farine à pâtisserie
70 g d’huile
30 g d’édulcorant stevia (ou en alternative, 60 g de sucre normal ou de canne)
1 verre relativement peu rempli de vin blanc sec
1 œuf
Ingrédients pour la garniture
20 g d’édulcorant stevia (ou en alternative, 40 g de sucre semoule ou de canne)
10 g de beurre
125 ml de lait
125 g de yaourt blanc
2 œufs
3-4 pommes
1 sachet de sucre glace vanillé (pouvant être remplacé par du sucre semoule)
Préparation
Pour commencer, versez la farine, l’huile, l’édulcorant stevia ou le sucre, l’œuf et le vin (à doser correctement) dans un bol, puis commencez à préparer votre pâte pour obtenir une pâte brisée ferme et non collante.
Une fois votre mélange prêt, roulez-le en boule, puis laissez-le reposer.
Ensuite, après avoir tranché vos pommes en fines lamelles, mettez-les dans une poêle avec le beurre, allumez le feu, faites-les revenir et une fois prêtes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Maintenant, mélangez avec un robot culinaire ou un batteur électrique l’édulcorant stevia (ou le sucre) avec les œufs, le yaourt et le lait, puis filtrez le mélange à l’aide d’une passoire.
Étalez ensuite la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 24 à 26 centimètres (si les dimensions sont plus petites, utilisez la moitié de la pâte et la moitié de la garniture), puis relevez les bords de quelques centimètres.
Enfin, piquez-la avec une fourchette et enfournez-la pendant 15 minutes à 210 °C.
Ensuite, sortez votre flamusse du four, garnissez-la (garniture + pommes) et remettez-la à cuire pendant 20 à 25 minutes à 190 °C. Une fois prête, servez-la.
