Le cas, fruit acidulé du Costa Rica, est souvent méconnu en France, où il est surtout connu sous forme de soda. Pourtant, dans son pays d’origine, ce trésor tropical se déguste autrement et dévoile des saveurs surprenantes.
Le Costa Rica, bien souvent évoqué pour ses plages paradisiaques et ses forêts luxuriantes, cache un autre trésor : ses fruits tropicaux, véritables joyaux gustatifs.
Le cas : un fruit très répandu
Le cas est un fruit de la famille des goyaves, très populaire au Costa Rica mais également présent au Guatemala, au Nicaragua et dans d’autres pays d’Amérique centrale. Les locaux évitent de le consommer cru, car il est assez acide en bouche. Il se déguste généralement sous forme de jus, avec une touche de sucre pour adoucir son acidité.
Sous le soleil de ce paradis tropical, les fruits révèlent une richesse insoupçonnée. Prenez par exemple la noix de coco : verte et rafraîchissante à savourer sur une plage, ou brune avec une chair plus épaisse pour des desserts locaux.
La granadilla, un autre exemple, est un fruit de la passion dont la coque rigide cache des petites perles gélatineuses au goût doux et légèrement acidulé.
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Des fruits aux saveurs uniques à découvrir au Costa Rica
On retrouve aussi la guayaba, douce et sucrée, qui se prête aussi bien aux jus qu’aux desserts, ainsi que les mystérieux mamones, avec leur peau épaisse verte et leur pulpe juteuse au goût évoquant le citron vert.
Le Costa Rica réserve encore d’autres plaisirs intenses avec la guanabana, un fruit à la chair fondante mêlant des saveurs d’ananas, de banane et de coco, un véritable délice pour les papilles curieuses.
Le tamarin, à la fois sucré et acidulé, réveille les sens, que ce soit sous forme de sirops ou de bonbons locaux. Et bien sûr, il y a le cas, un fruit typiquement costaricien, acide mais délicieux, appartenant à la famille des goyaves.
Consommé principalement en jus, il dévoile toute sa fraîcheur lorsqu’il est pelé, mixé avec du sucre et filtré, devenant une boisson délicieusement acidulée, parfaite pour les chaudes journées tropicales.
Un fruit acidulé à savourer dans vos boissons
Le goût du cas est un subtil mélange entre le pamplemousse et le citron, mais avec une acidité plus douce. De la taille d’une prune, sa peau varie entre le vert, le jaune ou même le brun tacheté.
Bien que comestible dans son intégralité, le cas est rarement consommé tel quel. On lui préfère ses déclinaisons en gelées ou confitures, où il apporte une touche rafraîchissante et unique.
Au Costa Rica, le cas se trouve toute l’année, mais c’est entre décembre et février, ainsi que de juin à août, qu’il atteint son apogée en termes de saveur.
En plus d’être délicieux, ce fruit tropical regorge de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines A et C, il apporte également du fer et du calcium, en faisant un allié nutritif, tout en restant un plaisir acidulé à savourer.