Des abricots juteux et acidulés, des amandes à la saveur douce, le tout dans un gâteau moelleux à souhait. Voici la recette parfaite pour profiter de ce petit fruit d’été au goûter.
Moelleux aux abricots et aux amandes : la recette estivale facile et ultra‑gourmande
La pleine saison des abricots – de mi‑mai à mi‑août – est l’occasion de préparer ce gâteau moelleux irrésistible, parfumé à la poudre d’amande. Délicieux, rapide et noté ⭐⭐⭐⭐⭐ sur TikTok par Have a good Appétit, ce dessert d’été deviendra votre incontournable du goûter.
Ingrédients (moule Ø 24 cm)
| Quantité | Produit |
|---|---|
| 800 g – 1 kg | Abricots mûrs (Bergeron ou Pêche de Nancy) |
| 3 | Œufs |
| 120 g | Sucre |
| 100 g | Farine |
| 80 g | Maïzena |
| 70 g | Poudre d’amande |
| 12 cl | Crème liquide |
| 1 sachet | Levure chimique |
| 1 pincée | Vanille (poudre ou sucre vanillé) |
| QS | Beurre ou huile neutre + sucre pour le moule |
Préparation pas à pas
- Préparer les abricots
- Laver puis couper les fruits en deux.
- Beurrer ou huiler un moule à manquer, saupoudrer légèrement de sucre.
- Disposer la moitié des demi‑abricots, côté bombé vers le fond. Couper le reste en dés.
- Réaliser l’appareil
- Fouetter œufs + sucre jusqu’à consistance mousseuse.
- Ajouter farine tamisée, Maïzena, levure et vanille ; mélanger.
- Verser la crème liquide, incorporer la poudre d’amande, puis les dés d’abricots.
- Cuisson
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Verser la pâte sur les abricots.
- Cuire 35‑40 min, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la lame sèche.
- Finition
- Laisser tiédir, démouler en retournant le gâteau pour afficher les abricots.
- Saupoudrer de sucre glace. Servir frais, idéalement avec une boule de glace au yaourt ou une touche de crème fouettée vanillée.
Astuces clés
- Choix des abricots : préférez des fruits bien mûrs mais fermes ; ils tiennent mieux à la cuisson tout en libérant leur jus.
- Texture aérienne : le duo farine + Maïzena garantit un moelleux incomparable.
- Variante sans lactose : remplacez la crème par un yaourt végétal et le beurre du moule par de l’huile de coco.
Régalez‑vous ! Ce moelleux abricots‑amandes est la recette parfaite pour sublimer vos fruits d’été et régaler toute la famille.
