J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une recette délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, ce Pain Viennois accompagnera parfaitement une boisson froide ou un café crème lors d’un gouter.
Ingrédients :
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9 g de sel fin
70 g de beurre + 1 œuf battu ( pour dorer les pâtons)
7 gr de levure sèche de boulanger
40 g de sucre semoule
2 œufs + lait = 300 gr
475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
Préparation :
Comment préparer ce Pain Viennois ?
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Préparer la pâte en map (perso prog. pizza pana) ou pétrir à l’aide de votre robot ou encore à l’aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner ensuite et placer les pâtons sur une plaque farinée, les badigeonner deux fois d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, puis faire les incisions à l’aide d’une incisette ou d’un ciseau très pointu
Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 15 minutes env dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Votre Pain Viennois est prêt.
