Pommes de terre à la boulangère : recette facile et traditionnelle au four
Les pommes de terre à la boulangère sont un incontournable de la cuisine française familiale. Ce plat rustique, préparé avec des ingrédients simples comme des pommes de terre, du bouillon et du beurre, est à la fois fondant, parfumé et réconfortant. Idéal pour accompagner une viande rôtie ou pour un repas végétarien, il se réalise facilement au four avec un minimum de préparation. Découvrez notre recette pas à pas pour réussir ce gratin léger et savoureux.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté : Facile
Budget : Économique
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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800 g de pommes de terre à chair ferme
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50 g de beurre
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500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
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Sel, poivre du moulin
Matériel
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Plat à gratin
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Mandoline ou couteau bien aiguisé
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
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Épluchez les pommes de terre, rincez-les, puis taillez-les en fines rondelles régulières (2 à 3 mm d’épaisseur).
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Beurrez le fond du plat à gratin, puis disposez une première couche de pommes de terre.
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Salez, poivrez, ajoutez quelques noisettes de beurre, puis alternez les couches jusqu’à épuisement des pommes.
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Versez le bouillon chaud jusqu’à mi-hauteur des pommes de terre.
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Enfournez pour 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les pommes fondantes.
Astuce du chef
Ajoutez du thym frais, une feuille de laurier ou une gousse d’ail écrasée dans le bouillon pour une touche aromatique supplémentaire.
Accord mets & vins
Servez avec un vin blanc sec type Sancerre ou Chablis, pour équilibrer la richesse du plat.
Le saviez-vous ?
Ce plat tire son nom des boulangers d’autrefois : les familles apportaient leur plat de pommes de terre à cuire dans le four encore chaud après la cuisson du pain. Une tradition simple, savoureuse et pleine de nostalgie !
