Pommes duchesse maison : une recette simple et gourmande
Aujourd’hui, je vous propose de préparer des pommes duchesse faites maison. Avec leur texture à la fois croustillante et fondante, elles sublimeront vos plats tout en apportant une touche d’élégance à votre table.
🛒 Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 50 g de beurre doux
- 2 jaunes d’œufs
- Sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
🔧 Ustensiles indispensables :
- Presse-purée
- Poche à douille avec embout cannelé
🥄 Préparation
1️⃣ Cuisson et préparation des pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture bien lisse.
2️⃣ Assaisonnement et mélange
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la purée. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, salez, poivrez et parfumez avec une pincée de muscade râpée. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
3️⃣ Façonnage et cuisson
Remplissez une poche à douille munie d’un embout cannelé avec votre préparation. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez de jolies rosaces de purée. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes duchesse prennent une belle couleur dorée. Servez immédiatement.
⭐ Astuce du chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez du fromage râpé (gruyère, parmesan…) à votre purée avant le dressage. Cela apportera une saveur encore plus riche et un côté gratiné irrésistible !
🍷 Quel vin pour accompagner les pommes duchesse ?
Un vin blanc sec est un excellent choix pour équilibrer le côté croustillant et fondant des pommes duchesse. Un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accordera parfaitement.
ℹ️ Le saviez-vous ?
Contrairement aux idées reçues, le nom « pommes duchesse » ne provient pas d’une ville, mais plutôt de l’inspiration noble et raffinée de cette recette. Créées au XIXe siècle, ces délicates bouchées accompagnaient les viandes et poissons dans les grandes tables françaises.
🍽️ Une présentation élégante
Disposez vos pommes duchesse dans un plat en céramique qui maintiendra leur chaleur tout au long du repas. Pour un effet encore plus raffiné, alignez-les en cercle ou en rangées serrées.
Avec cette recette facile et rapide, vos pommes duchesse maison feront sensation à coup sûr ! ✨
