Les Beignets de Carnaval : Une Recette Traditionnelle pour une Fête Gourmande

Le carnaval est une période de festivités marquée par des défilés colorés, des déguisements et, bien sûr, des gourmandises incontournables. Parmi elles, les de carnaval occupent une place de choix. Présents dans de nombreuses régions sous des noms variés – bugnes, merveilles, oreillettes –, ces délices croustillants et sont une tradition culinaire transmise de génération en génération.

Une Histoire Gourmande et Ancrée dans la Tradition

Les beignets de carnaval tirent leur origine de l’Antiquité et étaient traditionnellement préparés avant le Carême. Cette permettait d’utiliser les riches comme le beurre, les œufs et le sucre avant la période de jeûne. Aujourd’hui encore, ces beignets symbolisent l’abondance et la convivialité, rassemblant petits et grands autour d’un moment .

La Recette Idéale pour un Carnaval Réussi

Ingrédients (pour environ 50 beignets)

  • 500 g de
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger (7 g)
  • 2 cuillères à soupe de rhum ou de fleur d’oranger
  • Zeste d’un citron (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

  1. Préparer la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
    • Faites un puits au centre et versez-y la levure dissoute dans le lait tiède, ainsi que les œufs battus, le beurre mou, le rhum (ou la fleur d’oranger) et le zeste de citron.
    • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

  2. Façonnage et cuisson

    • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm.
    • Découpez des formes selon vos envies (rectangles, losanges, cercles) à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie.
    • Faites chauffer l’huile à 180°C et plongez-y les beignets par petites quantités.
    • Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

  3. Finition et dégustation

    • Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
    • Dégustez encore tièdes pour profiter pleinement de leur texture aérienne et gourmande.

Astuces et Variantes

  • Des personnalisées : Remplacez le rhum par de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange pour une touche parfumée différente.
  • Une version plus légère : Pour une alternative moins grasse, optez pour une cuisson au four à 180°C jusqu’à ce que les beignets soient dorés.

Un Moment de Partage et de Douceur

Les beignets de carnaval ne sont pas qu’une simple recette : ils incarnent l’esprit festif et la transmission des traditions familiales. Chaque bouchée est un régressif, nous rappelant l’importance des instants gourmands partagés avec ceux que l’on aime. Alors, à vos fourneaux et que la fête commence ! 🎭✨