Hélène Darroze dévoile la recette du riz au lait crémeux de sa grand-mère Charlotte, accompagné de pommes fondantes aux épices
La cheffe étoilée Hélène Darroze nous ouvre les portes de son enfance en partageant un dessert emblématique de sa mémoire : le riz au lait maison, riche et onctueux, inspiré par sa grand-mère Charlotte. Ce dessert traditionnel, sublimé par des pommes caramélisées aux épices, incarne la cuisine réconfortante et gourmande qui fait la renommée de la cheffe.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le riz au lait crémeux :
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200 g de riz rond Arborio
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450 g de lait entier
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450 g de crème liquide
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70 g de sucre
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1 g de sel
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1 gousse de vanille
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10 graines de cardamome
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Le zeste d’un citron bio
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Le zeste d’une orange bio
Pour les pommes rôties aux épices :
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6 pommes Reine des Reinettes bio (ou figues, pêches selon la saison)
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60 g de sucre
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4 étoiles d’anis
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75 g de beurre demi-sel
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Le jus d’un citron bio
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Le jus d’une orange bio
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10 graines de cardamome verte
Ce dessert généreux, doux et parfumé est parfait pour les amateurs de recettes de grand-mère revisitées avec une touche de haute gastronomie.
