Découvrez comment préparer une sauce indienne pleine de saveurs, qui remplira votre cuisine de parfums exotiques. Cette recette est parfaite pour accompagner vos plats de riz ou de viande et apportera une touche gourmande à vos repas. Partez à la découverte des saveurs de l’Inde, sans quitter votre maison.
20 minutes
30 minutes
Moyenne
€€
Ingrédients (pour 4 personnes)
-
50 g de ghee
-
1 c. à café de curcuma
-
2 c. à soupe de garam masala
-
1 c. à soupe de coriandre en poudre
-
1 c. à café de cumin en poudre
-
150 g de pâte de tomate
-
200 ml de crème de coco
-
50 g d’amandes effilées
-
1 c. à soupe de feuilles de curry séchées
Ustensiles
-
Mixeur plongeant
-
Spatule en bois
-
Casserole
Préparation
Étape 1
Faire fondre le ghee dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les feuilles de curry, le curcuma, le garam masala, la coriandre et le cumin. Faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
Étape 3
Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Verser la crème de coco et continuer la cuisson pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
Étape 5
Mixer la sauce avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Si vous le souhaitez, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant de servir.
Astuce de chef
Pour rendre la sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec cette sauce, équilibrant les épices grâce à sa fraîcheur.
L’info en plus
La cuisine indienne se distingue par son utilisation savante des épices, créant des plats riches en saveurs. Cette sauce s’inspire des recettes traditionnelles du nord de l’Inde, où le garam masala est une épice clé.
