Recette des Baghrirs : crêpes mille trous marocaines moelleuses et faciles à préparer
Les baghrirs, aussi appelés crêpes mille trous, sont une spécialité emblématique de la cuisine marocaine. Moelleuses, légères et délicatement alvéolées, elles sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter traditionnel. Découvrez une recette simple et inratable pour réussir ces crêpes typiques à la texture aérée.
Étapes rapides pour préparer des crêpes mille trous réussies :
- Mélanger la farine, la semoule fine et une pincée de sel.
- Ajouter le lait tiède, l’eau, les œufs et la levure boulangère.
- Mixer ou battre énergiquement pour une pâte sans grumeaux.
- Laisser reposer 2 heures pour permettre à la pâte de lever.
- Cuire sans retourner dans une poêle antiadhésive jusqu’à formation des trous.
- Déguster chaud avec du miel, du beurre fondu ou de la confiture.
Ingrédients pour 6 personnes :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule fine | 350 g |
| Farine | 150 g |
| Levure boulangère | 1 sachet |
| Œufs | 3 |
| Lait | 0,5 L |
| Eau | 0,5 L |
| Sel | 1 pincée |
Conseils pour une pâte à baghrir parfaite
Commencez par mélanger les ingrédients secs (semoule, farine, sel), puis incorporez les liquides tièdes (lait, eau, œufs, levure). Utilisez un mixeur ou un fouet électrique pour obtenir une pâte fluide et homogène. Ce travail initial garantit la formation des fameux trous pendant la cuisson.
Temps de repos : une étape clé
Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante. Ce temps de levée est crucial : la levure active crée une texture légère, presque mousseuse, et permet aux petits trous de se former à la cuisson. Une pâte bien reposée double de volume, signe qu’elle est prête à cuire.
Cuisson des baghrirs : réussir la texture alvéolée
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude. Versez une louche de pâte sans l’étaler. Ne retournez pas la crêpe : les baghrirs se cuisent uniquement sur une face. La surface se couvre de petits trous et devient sèche, signe que la cuisson est terminée.
Accompagnements traditionnels pour vos crêpes mille trous
Les baghrirs se savourent idéalement avec :
- Miel fondu mélangé à du beurre (version classique marocaine)
- Confiture maison ou sirop à la fleur d’oranger
- Huile d’olive pour une version salée
- Sucre ou pâte à tartiner pour une touche plus moderne
Pourquoi les baghrirs sont un pilier de la cuisine marocaine
Véritables symboles de convivialité et de partage, les baghrirs sont incontournables lors des petits-déjeuners marocains. Leur texture unique, leur goût délicat et leur préparation simple en font une recette familiale, transmise de génération en génération.
Un voyage gustatif au cœur du Maroc
Maîtriser la préparation des baghrirs, c’est plonger dans l’univers de la cuisine marocaine. Chaque bouchée évoque les traditions culinaires du Maghreb et invite à la découverte de nouvelles saveurs. Essayez cette recette authentique chez vous et faites voyager vos papilles !
