Quelles salades privilégier en été pour faire le plein de vitamines et de nutriments ?
L’été est la saison idéale pour composer des assiettes colorées, fraîches et légères. Mais attention : toutes les salades vertes ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Si certaines se contentent d’apporter du croquant, d’autres sont de véritables concentrés de bienfaits. Voici celles à privilégier pour allier plaisir et santé.
Iceberg et sucrine : des salades pratiques mais pauvres en nutriments
Très appréciées pour leur texture croquante et leur douceur, l’iceberg et la sucrine sont souvent présentes dans nos assiettes estivales. Pourtant, ces variétés sont relativement pauvres en vitamines et antioxydants. En cause ? Leurs feuilles serrées qui limitent l’exposition à la lumière, un facteur essentiel au développement des nutriments.
« Ces salades apportent peu de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K et d’antioxydants », explique Nathalie Majcher, diététicienne-nutritionniste.
Cela dit, elles ne sont pas à bannir pour autant. Comme le souligne Alexandra Murcier, également diététicienne, elles restent une bonne source de fibres qui participent à la satiété, améliorent le transit intestinal et aident à réguler la glycémie. Mais pour enrichir vos repas, mieux vaut les compléter avec des variétés plus nutritives.
Les 2 salades les plus riches en nutriments à consommer cet été
Si vous souhaitez vraiment booster votre apport en vitamines et minéraux, deux salades se démarquent :
🥗 La mâche
Très douce en goût, la mâche est riche en vitamine A, excellente pour la vision, mais aussi en vitamine C et en vitamine B6, essentielle au bon fonctionnement du métabolisme.
🥗 La roquette
Avec son goût poivré et son profil nutritionnel impressionnant, la roquette est une source exceptionnelle de vitamine K, de lutéine (antioxydant puissant), et de flavonoïdes, reconnus pour leur rôle protecteur contre certains cancers.
Varier les verdures pour une alimentation équilibrée
Pour une assiette vraiment complète et bénéfique à votre santé, pensez à diversifier les salades. Les jeunes pousses d’épinards, par exemple, sont riches en vitamine B9, magnésium et vitamine A, ce qui en fait un allié contre le stress et un atout pour la fertilité.
« Plus on varie nos apports, plus on couvre nos besoins nutritionnels », rappelle Alexandra Murcier.
En résumé : les salades à privilégier pour un été en pleine forme
- ❌ Moins nutritives : Iceberg, sucrine (à consommer en complément)
- ✅ Riches en bienfaits : Mâche, roquette, pousses d’épinards
- 🌿 Astuce : Pensez aux mélanges de jeunes pousses pour profiter d’un maximum de nutriments sans vous lasser
Adopter les bonnes variétés de salade, c’est offrir à son corps une pause fraîcheur vitaminée, tout en se régalant !
