Tarte aux asperges vertes, roquette et fromage bleu : une recette gourmande et facile
Envie d’une tarte salée originale et savoureuse ? Essayez cette délicieuse tarte aux asperges vertes, roquette et fromage bleu, une alliance parfaite entre le croquant des légumes de saison, la fraîcheur des herbes et le caractère du fromage. Une idée idéale pour un déjeuner léger, un brunch printanier ou un dîner raffiné.
🌿 Une recette simple, de saison et pleine de saveurs
Avec ses asperges vertes fondantes, sa roquette poivrée et son fromage bleu au goût intense, cette tarte est un vrai plaisir pour les papilles. Elle se prépare en moins d’une heure et demande peu d’ingrédients. Voici comment la réussir à coup sûr.
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
🔥 Temps de cuisson : 30 minutes
👩🍳 Niveau de difficulté : Moyen
💰 Coût : €€
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1 rouleau de pâte feuilletée
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400 g d’asperges vertes
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100 g de roquette fraîche
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150 g de fromage bleu (type bleu d’Auvergne ou Roquefort)
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200 ml de crème fraîche
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2 œufs
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel & poivre du moulin
🧑🍳 Ustensiles
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Moule à tarte
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Couteau
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Mixeur (facultatif)
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Râpe à fromage
🔪 Étapes de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Lavez les asperges, coupez les extrémités dures, puis faites-les cuire à la vapeur 5 minutes (elles doivent rester légèrement croquantes).
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Salez, poivrez.
5. Disposez les asperges sur le fond de tarte. Ajoutez le fromage bleu émietté.
6. Versez l’appareil œufs-crème sur l’ensemble.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
8. À la sortie du four, ajoutez la roquette fraîche juste avant de servir pour conserver sa texture.
👨🍳 Astuce de chef
Pour plus de croquant et d’intensité, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant d’enfourner. Elles s’accordent à merveille avec le bleu.
🍷 Accord mets et vin
Cette tarte s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur équilibre la richesse du fromage et sublime la finesse des asperges.
ℹ️ Le saviez-vous ?
La tarte aux asperges est une spécialité printanière emblématique de la cuisine française. Elle permet de mettre en valeur les légumes de saison avec créativité et simplicité, et peut être adaptée avec différents fromages, herbes ou graines selon vos envies.
