Tarte aux aubergines façon parmigiana : une recette estivale savoureuse et facile à préparer
Sur Instagram, la créatrice culinaire @Yumiaouss a dévoilé une recette ultra-gourmande qui sent bon l’Italie : une tarte salée aux aubergines inspirée de la parmigiana, parfaite pour un dîner d’été plein de soleil et de saveurs. À servir avec une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
Une pâte brisée légère sans beurre pour une base croustillante
Originalité de cette tarte parmigiana : la pâte brisée maison est réalisée sans beurre. Plus légère, elle n’en reste pas moins savoureuse et facile à travailler.
Ingrédients pour la pâte :
- 220 g de farine
- 100 g de fromage blanc ou de yaourt
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 filet d’huile d’olive
- (Optionnel) Graines de sésame pour plus de texture
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture. Astuce gain de temps : préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur.
Une garniture méditerranéenne riche en goût
Ingrédients pour la garniture :
- 2 aubergines tigrées
- 3 c. à soupe de sauce tomate au basilic
- 3 c. à soupe de chapelure panko (grillée à la poêle pour plus de saveur)
- Quelques pétales de tomates séchées à l’huile
- 1 boule de mozzarella
- Parmesan râpé
- Basilic frais + purée de basilic
- Huile d’olive, sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
- Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, disposez-les sur une plaque, salez, badigeonnez d’huile d’olive et enfournez 30 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Étalez la pâte sur du papier cuisson, nappez de sauce tomate au basilic puis saupoudrez de chapelure panko grillée.
- Disposez ensuite les tranches d’aubergines rôties, les tomates séchées, les morceaux de mozzarella et une poignée généreuse de parmesan râpé.
- Rabattez les bords de la pâte pour un effet rustique.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- À la sortie du four, ajoutez une touche de purée de basilic et parsemez de feuilles fraîches.
Variantes et astuces gourmandes
Cette tarte façon parmigiana peut aussi se décliner avec une pâte feuilletée pour une version encore plus croustillante. Pour un petit plus croquant, ajoutez des pignons de pin ou quelques noisettes concassées avant d’enfourner. Un vrai régal végétarien qui plaira à toute la famille !
