Un velouté de pois chiches onctueux et parfumé, aux accents méditerranéens
Le velouté de pois chiches est une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches. Inspiré de la cuisine méditerranéenne, ce plat combine des épices chaleureuses et des ingrédients simples pour offrir une texture crémeuse et un goût délicatement épicé. Facile à préparer, il séduira les amateurs de recettes saines, végétariennes (en remplaçant le bouillon de volaille) et riches en saveurs.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de pois chiches en conserve (rincés et égouttés)
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200 ml de lait de coco
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500 ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de cumin moulu
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1 c. à café de paprika doux
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Sel et poivre selon vos goûts
🔪 Ustensiles nécessaires
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Casserole
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Mixeur plongeant
👨🍳 Préparation pas à pas
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez le cumin et le paprika, et faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
2. Incorporez les pois chiches, puis versez le bouillon. Portez à ébullition.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
4. Hors du feu, ajoutez le lait de coco. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène.
5. Salez, poivrez, ajustez l’assaisonnement à votre goût et servez bien chaud.
🌟 Astuce du chef
Ajoutez un zeste de citron râpé juste avant de servir : cela apportera une touche de fraîcheur et équilibrera la richesse du lait de coco.
🍷 Accord mets et vins
Ce velouté se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Viognier. Pour une alternative sans alcool, servez-le avec un thé vert à la menthe.
💡 Bon à savoir
Le pois chiche est une légumineuse riche en protéines végétales, fibres et minéraux. Il s’intègre à merveille dans les repas équilibrés et sains. Une façon simple d’allier nutrition et plaisir !
