Si vos lasagnes sont toujours un peu trop sèches, cette astuce italienne venue de Venise va révolutionner votre recette.
Vous pensiez que le secret des lasagnes moelleuses résidait dans la sauce ou le fromage ? Vous allez être surpris. En 2024, la recette la plus populaire sur The Kitchn a été un vrai succès, et ce n’est pas seulement à cause de la béchamel. Le véritable secret ? C’est ce que vous faites avec les pâtes avant de les cuire. Voici la méthode !
Oubliez la casserole : les pâtes ne doivent pas être bouillies.
Oui, vous avez bien lu ! Cette astuce pourrait bien chambouler votre méthode. Pour des lasagnes tendres et parfaitement cuites, il n’est pas nécessaire de faire bouillir les plaques de pâtes. L’astuce consiste à les faire tremper dans de l’eau chaude directement dans le plat de cuisson pendant environ 30 minutes.
« Au lieu de faire bouillir les pâtes, on les laisse tremper dans de l’eau chaude dans le plat de cuisson », explique Kelli Foster dans sa recette devenue incontournable. Cela change tout : vos couches de pâtes ne collent pas, elles restent parfaitement tendres et fondantes sans se décomposer.
La béchamel, l’incontournable.
Mais ce n’est pas tout. La ricotta, parfois granuleuse et sèche après cuisson, n’est plus la star. Les véritables experts des lasagnes ont opté pour la béchamel, qui apporte une onctuosité incomparable, se marie parfaitement avec la bolognaise et rend la mozzarella presque inutile. « Avec la béchamel, la mozzarella n’est plus indispensable. »
Ajoutez une touche de muscade, une bolognaise riche avec de la pancetta croustillante, une mirepoix savoureuse et une généreuse dose de tomates (concassées et en sauce)… Et vous obtiendrez des lasagnes incroyablement délicieuses.
Bonus : plus de casserole, moins de stress.
Cette méthode vous fait gagner du temps et vous évite une casserole supplémentaire à nettoyer. En plus, si vous préparez vos sauces à l’avance, vous pouvez gagner encore plus de temps le jour de la cuisson ! N’oubliez pas de laisser reposer vos lasagnes une quinzaine de minutes après la cuisson et vous obtiendrez un plat parfait.
Prêt(e) à dire adieu à vos lasagnes trop sèches ? Trempez vos pâtes, garnissez, et régalez-vous. Ciao la ricotta, buongiorno la béchamel, et surtout… buon appetito !
