Je ne les fais plus frire, mais mes rouleaux d'aubergines à la scamorza et au speck fondent en bouche, avec très peu de calories. Un dîner simple, rapide et diététique.
Les rouleaux d'aubergines farcis à notre goût (généralement avec du jambon et de la mozzarella ou de la scamorza ou de la provola) sont un dîner très savoureux et surtout pratique car nous pouvons le préparer à l'avance et le réchauffer un peu avant de le servir. Généralement, les rouleaux d'aubergines sont frits, ce qui augmente considérablement la charge calorique de la recette.
J'ai décidé de ne plus les frire, donc nos tranches d'aubergines seront coupées assez fines, mais pas trop, et seront cuites sur la plaque de cuisson. Je vais vous montrer le processus que j'ai adopté, très simple même en suivant la liste des ingrédients, naturels et faciles à trouver.
Ingrédients pour quatre personnes
– 500 ml de purée de tomates
– Trois grosses aubergines
– Ail
– Huile d'olive
– Sel
– 100 g de speck
– 120 g de scamorza
– Fromage râpé
Procédure
Tout d'abord, prenons les aubergines, lavons-les, coupons les extrémités et découpons des tranches qui, je le répète, ne doivent pas être trop épaisses ni trop fines. Prenez les tranches d'aubergines et placez-les sur une grille bien chaude et procédez à la cuisson des deux côtés. L'aubergine sera cuite lorsque les stries de la grille seront bien visibles. Préparons la sauce tomate en mettant dans une casserole un filet d'huile d'olive et de l'ail, faisons revenir et quand cela sera bien doré, ajoutons notre purée de tomates. Couvrons avec un couvercle et laissons cuire pendant 10 minutes pendant que nous tranchons la scamorza en fines tranches et désossant le speck.
Comment faire des rouleaux d'aubergines avec speck et scamorza non frits
Une fois la sauce prête, préparons nos rouleaux en prenant la tranche d'aubergine grillée, en plaçant une tranche de speck et de la scamorza dessus, et roulons-la sur elle-même en la fixant avec un cure-dent. Procédons pour toutes les tranches d'aubergines et placez-les sur une plaque de cuisson que nous aurons mouillée avec de la sauce au fond. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Retirez du four et servez chaud ou à température ambiante.
