Un incontournable parmi les desserts : la crème brûlée. C'est l'apogée des contrastes : la chaleur en surface et la fraîcheur à l'intérieur, le croquant du caramel et la douceur de la crème. Un simple chalumeau, un fer à brûler ou un gril pour obtenir cette texture caramélisée croquante, et le tour est joué !
Cette crème brûlée est incroyablement onctueuse, la meilleure que j'ai jamais réalisée jusqu'à présent. J'ai toujours fait des crèmes et des flans maison, mais je n'ai jamais obtenu cette texture onctueuse, lisse, douce et fondante en bouche comme celle-ci.
Facile à préparer, ce dessert, servi seul ou accompagné d'une assiette de thé ou de café gourmand, ravira à coup sûr vos convives.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
– 1 grosse pomme
– 6 jaunes d'œufs
– 40 cl de crème entière
– 10 cl de lait
– 120 g de sucre
– 1 pointe de couteau de cannelle
– 5 g de beurre
– cassonade
Préparation :
Comment préparer la crème brûlée, dessert classique et gourmand :
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3). Blanchissez les jaunes avec 110 g de sucre. Ajoutez la crème, le lait, et mélangez bien pendant une minute. Pelez et coupez la pomme en petits morceaux, puis faites-les caraméliser environ 5 minutes dans 5 g de beurre, 10 g de sucre et la cannelle.
Une fois les pommes cuites, disposez-les au fond des petits pots et recouvrez-les de crème. Placez les pots dans un plat à bords hauts ou dans la lèche-frite de votre four, puis versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des pots pour une cuisson au bain-marie de 45 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de servir, saupoudrez-les légèrement de cassonade, puis à l'aide d'un fer à brûler, caramélisez le dessus.
