Des beignets faits maison qui rivalisent avec ceux de la boulangerie, qu'on peut déguster natures ou fourrés à la confiture, au Nutella ou à la pomme… La pâte est parfumée au zeste de citron, ce qui apporte une touche de fraîcheur et atténue le goût de l'huile.
Pour réussir cette recette, il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson. Suivez pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 350 g de farine
– 15 cl de lait tiède
– 2 œufs
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 25 g de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer
– 1 pincée de sel
– le zeste râpé d'un citron non traité
– 25 g de beurre mou
– huile de friture
Préparation :
1. Dans le bol d'un robot équipé du crochet pétrisseur (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé. Ajoutez le lait tiède et pétrissez juste pour mélanger. Incorporez les œufs battus et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez jusqu'à 50 g de farine si nécessaire. Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant au moins 2 heures.
2. Aplatissez la pâte à la main et pétrissez encore une minute pour éliminer les bulles d'air. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et déposez-les sur une planche farinée. Couvrez avec le torchon et laissez lever encore 45 minutes.
3. Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est bien chaude, faites un test avec un beignet : il ne doit pas colorer trop rapidement et doit cuire en 3 minutes. Il doit rester blond. Quand vous avez trouvé la bonne température, plongez plusieurs beignets à la fois. Quand ils sont cuits, passez-les immédiatement dans du sucre en poudre. Servez chaud.
Vous pouvez également les garnir de confiture ou de Nutella à l'aide d'une poche à douille.
